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2018.02.24 Saturday

蝦夷鹿の赤ワイン煮込み

ゴロゴロッとカットしたシカ肉とミンチにしたシカ肉を合わせて成形し赤ワインで煮込みました。
蝦夷鹿ならではの旨味がグッと引き出された赤ワインの煮込みはくせになる美味しさです。
2018.01.24 Wednesday

モンゴウイカのタルタル

モンゴウイカの胴は生で下足はサッと茹でてタルタルにしました。
ムール貝の出汁で蒸し煮したポロ葱に少し生クリームを加えたものを添えて、ソースもムール貝とポロ葱で仕上げました。
ポロ葱とイカのそれぞれの甘味をムール貝の旨味で一つにまとまった一皿となりました。
2018.01.17 Wednesday

天然鯛のポワレ ゴボウのソース

天然鯛のポワレにゴボウのソースを合わせてみました。
ゴボウの良い香りとシャキシャキとした食感が良いアクセントになっています。
2018.01.10 Wednesday

今年は10周年

今年はオープンして10周年になります。 これからも季節ごとの食材を活かした、心から旨い、美味しいと喜んで頂けるようなシンプルでクラシックな心温まって頂けるようなフランス料理を作りたいと思っております。
2017.12.28 Thursday

フォアグラのポワレ マデラソース

カリッと表面を焼いて中はトロリとしたフォアグラにほんのり甘酸っぱいマデラソースをあわせました。
甘いビーツのサラダと苦みのあるからし水菜を添えました。
2017.12.20 Wednesday

サーモンのタルタル色々な大根のサラダ

紅心大根、紅くるり大根、紅しぐれ大根をサラダに仕立て、サーモンのタルタルとあわせました。
大根のコリコリとした食感が良く、鮮やかな一皿になりました。
2017.12.07 Thursday

蝦夷鹿とフォアグラのバロティーヌ

冬らしく、蝦夷鹿でバロティーヌにしてみました。
美味しい赤ワインが飲みたくなります。
2017.12.02 Saturday

白バイ貝、セップ茸とじゃがいものニョッキのフリカッセ

白バイ貝、セップ茸、じゃがいものニョッキをフリカッセにしました。
色々な食感があり香りが豊かでごちそうの一皿になりました。
2017.11.22 Wednesday

鱈の白子のムニエル グリーンペッパーソース

鱈の白子、ぼちぼち始まりだしました。
毎年人気の白子のムニエルです。
美味しいです。
2017.11.18 Saturday

クリスマスメニュー

クリスマスメニューのお知らせです。
12月22日(金)〜25日(日)
7560円〈18時〜21時L.O.〉
付き出し
一皿目オードブル
二皿目オードブル
魚料理
肉料理
デザート
前日までのご予約でランチタイムにクリスマスメニューのコースも承っております。
ご予約お待ちしております。
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